En juin 2008, le JECFA (Joint Expert Committee for Food Additives, Comité Commun d'Experts pour les Additifs Alimentaires, administré conjointement par la FAO et l’OMS) confirme la sécurité d’utilisation des stéviols glycosides à 95% comme édulcorant dans l’alimentation humaine.

Le comité a établi la dose journalière admissible (DJA) à 4mg équivalent steviol /kg/jour (soit 12,1 mg de Rebaudioside A).

> Voir les détails de la monographie du JECFA

Aux Etats-Unis

Depuis mars 2009, le Reb-A purifié à 95% ou plus possède une monographie au Food Chemical Codex (FCC).
Plusieurs extraits de stévia comprenant 95% de stéviol glycosides ont obtenu un statut GRAS de la FDA (Food and Drug Administration).

En Asie

De nombreux pays Asiatiques utilisent massivement divers extraits de stévia pour édulcorer les produits alimentaires.
Au Japon, les dérivés de stévia représentent 40% des utilisations d’édulcorants.

Approbation selon les pays

Le statut règlementaire des extraits de stévia varie selon les pays et selon le type d’utilisation (denrées alimentaires ou compléments alimentaires).
Le tableau ci-dessous indique une sélection de pays autorisant les dérivés de stévia comme édulcorants ainsi que les types d’utilisations autorisées.